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氏家 健治

氏家 健治(ウジイエ ケンジ)

現 職

ケンズカフェ東京 オーナーシェフ

経 歴

1968年東京生まれ ケンズカフェ東京 オーナーシェフ
日本初のガトーショコラ専門店を立ち上げ、高単価かつ単品商品で勝ち抜くビジネスモデルを確立。値上げのコツやデータマーケティング、広報活動や広告展開、ブランディングについてお話しします。
ホテルオークラ東京、赤坂アークヒルズクラブ、 レストランマエストロ等、高級店で研鑽を重ね、 調理および製菓・製パンの技術を体得する。 1998年、東京・新宿御苑前に「ケンズカフェ東京」を開店。
現在はファミリーマートのスイーツ監修をはじめ 空港土産や駅ナカスイーツなどライセンスビジネスも展開する。 また経営者・起業家向けのビジネス講演会も 日本全国で多数行っている。
著書に『余計なことはやめなさい!』(集英社)、『1つ3000円のガトーショコラが飛ぶように売れるワケ』 (SB新書) 。

講演テーマ例

「1つ3000円のガトーショコラが飛ぶように売れるワケ。値上げのコツとポイント」
「余計なことはやめなさい! 商品の次に大事な広報と広告の重要性」
「シェフに学ぶ!  美味しさとは何か? 美味しいものを生み出す思考法」
「実演・ガトーショコラ教室」

主な実績 ※敬称略、順不同。

<講演実績>
船井総合研究所/株式会社ぐるなび/全国理美容製造者協会/タカラベルモント株式会社
キリンビバレッジ株式会社/帯広市役所 香川県庁など。
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<トークショー実績>
銀座松屋バレンタインイベント(2018年 熊田曜子さん、2019年 渡辺美奈代さん)
八重洲ブックセンター/東京チョコレートショーなど。
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<ガトーショコラ教室実績>
伊勢丹新宿店/三越日本橋本店など。
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