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高窪 美穂子

高窪 美穂子(タカクボ ミホコ)

現職

100%天然素材家庭料理研究家
フードコンサルタント
株式会社アッサンブラージュ代表取締役

 

主な講演テーマ

子供の未来を考える「食」講座
アトピーを軽快させた実体験の「食」について
アトピーでも健康でも食べて欲しい本物の「家庭料理」
家族も自分もしあわせで健康になる本物の「家庭料理」
美味しい!健康になる!食材・調味料の選び方ABC
今だからこそ本当の食の安全を考えよう
 :日本の有機農法の現状を消費者の目線から考える

 

研修テーマ

天然素材でとる絶品天然おだし料理教室
飲食店で提供できる、ナチュラルフードレシピの考え方と実践
天然素材の選び方、探し方実践

 

主な実績

◆著作「おうちでできる天然おだし料理入門」が2014グルマン世界料理本大賞
 Single Subject Cookbook日本代表に選出・北京国際大会へ。
◆取材記事・メディア出演
 ・2013.4 テレビ東京が全国15局ネットで放送している「L4YOU!」出演
 ・2012.1 テレビ朝日「モーニングバード」サキドリアップコーナーで取材・塩麹レシピ紹介出演
 ・2012.8〜 日本海テレビ、BSS、TCCなど地方テレビ局・ケーブルテレビ局などから取材
 ・2011.12 朝日新聞大阪版編集広告紙「sou」掲載「冬のおもてなし特集」で取材され、
  見開き特集としてオリジナルレシピ記事掲載
 ・2010.10 オールアバウトプロファイル内で体験レッスン取材記事掲載
 ・2010  女性社長.netにて、株式会社アッサンブラージュおよび代表・髙窪氏の取材記事掲載
◆年間18万PV以上の公式ブログ:「髙窪美穂子の100%天然素材家庭料理レシピ」
◆専門家サイト:専門家Profile アクセス数No.1料理講師 コラム掲載好評掲載中
◆フードコンサルティング
 ・2014    ユニチャーム株式会社業務用素材販促プロジェクト レシピ提供
 ・2013.8 ワイン・串揚げダイニング「ごきげん」フードレシピ開発
 ・2012.8 鳥取県湯梨浜町・東郷湖湖畔にオープン、
        日本初のウォーキングカフェ「Cafe ippo」のフードコンサルティング全般
 ・2011.4~2012.5 下北沢カフェレストラン様向け フードコンサルティング
             レシピ開発・調理指導・接客指導 他
その他業態開発、メニュー開発等の実績多数
◆料理コンテスト講評
 ・2013.3 ユニチャーム株式会社 クックアップレシピコンテストのレシピ講評
◆各種レシピ開発、記事監修、大規模講習会講師
 ・2012.5〜 住生活グループ(LIXIL)情報誌「Le Madri」「HOMEWELL」でレシピ連載中
 ・2012.4~ 中国版オールアバウト日本食レシピコンテンツ用
         日本の郷土料理20種のレシピ・説明テキスト・写真提供
 ・2011.11 二子玉川東急フードショー内「occatte」で開催された、
        鳥取県倉吉市イベント用レシピ開発
 ・2011.9~2012.3 ママとプレママ向けwebマガジンR&Rレシピ連載
 ・2011.4 大手企業様の販促情報誌の食関連記事監修
 ・2011.1 パナソニックリビングショウルーム(相模原)にて
        大規模料理デモンストレーション講師、オリジナルレシピ開発
 ・2009.12 ~2010.11 イタリア食材輸入会社・Casa della roccia 様 販促用レシピ連載
 ・2009.4〜 北海道のこだわり農家ファームブレッスドウインド販促用レシピ掲載中
ほか実績多数
◆講演会・イベント講師・セミナー など
 ・2014.2 アトピーウェブマガジン「アンティクル」と忙しいアトピーワーカーのための
        料理ワークショップ共催
 ・2014.1  よみうりカルチャー自由が丘で講座開講
 ・2013.11.23  ライフコミュニティ西馬込「子供に食べさせたい
           昆布と鰹節でとる天然おだしでお味噌汁を作ろう!」公開講座
 ・2013.10.7 よみうりカルチャー自由が丘「天然おだし講座」開講
 ・2013.2 こどもの未来の「食」を考える講座と題して、鳥取県倉吉市で講演会
 ・2013.1〜2 鳥取県・食のみやこ鳥取事業「魚育」料理イベント講師
 ・2012.12〜2013.1 Cafe ippo ワインイベント企画開催
 ・2012.12 鳥取県東伯郡北栄町事業「こども農家」料理イベント講師
 ・2012.11 「塩麹・醤油麹のラク旨レシピ」出版記念イベント
 ・2012.9 女性向け食のミニイベント講師
 ・2012.6 「塩麹×100%天然素材」料理イベント開催
 ・2011.11 「本当の食の安全とは何かを考えよう」セミナー開催
 ・2011.9 Salon de mon「子どもの食の安全を考える」セミナー講師
 ・2010「飲食店開業 地域一番の繁盛店になるために」と題し、
      フードコンサルタントとして飲食店開業を目指す方たち向けのセミナー開催
 ・ベネフィット・ワン 講座講師
 ・ライブカレッジ 講座講師
 ・横浜みなとみらいワインクラブ主催イベントにて講師
ほか実績多数

主な著書

高窪美穂子著書 『おうちでできる天然おだし料理入門』(パルコ出版刊)

 

高窪美穂子著書 『塩麹・醤油麹でラク旨レシピ』(成美堂出版刊)

 

経歴

1990年~2013年 幼いころから現在まで家庭料理の研鑽を続ける
幼いころから母に学んだ料理とおもてなしの心を受け継ぎつつ、身体の中から健康になる食を作ることを目指して、プロ料理人のアドバイス等もあり、家庭料理の腕を研鑽する。その間、自宅ほかで数多くのおもてなしの経験を積む。

2006年~2013年 株式会社アッサンブラージュ(代表取締役)
2006年に勤務の傍ら、株式会社アッサンブラージュを設立。料理教室をオープン。
2008年10月に退職、独立。
現在は港区白金で家庭料理などを教える少人数制料理教室「クッキングサロンM&Y」主宰をはじめ、 企業様向けレシピ開発、飲食店様向けコンサルティング業務などを展開中。

2007年フードアナリスト資格取得
飲食店様向けのコンサルタント業務に役立てるため資格取得。

2006年 ワインエキスパート資格取得
料理に合わせるワインのより深い知識を得るため、ワインスクールで学び資格試験を受験・ワインエキスパート資格取得。

2009年 食品衛生責任者資格取得
飲食店様向けのコンサルタント業務に役立てるため資格取得。

2013年 ノルディック・ウォークインストラクター資格取得
日本初のウオーキングカフェフードプロデュースの一環として、一般社団法人全日本ノルディック・ウォーク連盟公認のインストラクター資格を取得

<保有資格>
ワインエキスパート(日本ソムリエ協会認定)
食品衛生責任者
フードアナリスト(日本フードアナリスト協会認定)
華道草月流師範免許
図書館司書
ノルディック・ウォークインストラクター(一般社団法人全日本ノルディック・ウォーク連盟認定)

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