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山内 正恵

山内 正恵(ヤマウチ マサエ)

現 職

株式会社m's company代表取締役社長
鎌倉薬膳アカデミー学院長

経 歴

平成6年より山内懐石料理教室を主宰(近茶流懐石講師)。
その間、両親の病気を経験。食の重要性を実感し、
平成11年から大阪あべの辻料理師専門学校にて日本料理を専攻、
同校、日本料理専科カレッジ卒業、また、同校中国料理技術講座コース修了(通信教育)。
その後、国立北京中医薬大学日本校にて国際薬膳師・国際中医師の資格を取得し、
鎌倉にてfood-stage皿×皿(家庭料理・薬膳料理教室)を設立。
平成19年 鎌倉薬膳アカデミーを開校。和食を取り入れた薬膳の普及に努める。
平成21年8月に株式会社m's companyを設立し、テレビ、雑誌、講演会、講習会、
企業のメニュー開発など幅広く活躍中。

主な講演テーマ例

 【食と健康】
 食物にはひとつひとつ違った働きがあります。その性質を知ることで、
 個々の体調や環境に合わせた食の選択方法を学びます。

 【予防医学を薬膳で】
 中国伝統医学の最大の目的である「未病」段階での養生法について、
 分かりやすく解説します。自然治癒力を高める薬膳とは?

 【食育と薬膳】
 薬膳には必ず目的があります。
 すくすく元気な子を育てる薬膳、子供が病気なった時の薬膳など。
 正しい食事のあり方は、子供の時から身につける、正しい食事のあり方
 を解説します。

 【季節から学ぶ食事】
 日本古来の食事は、四季の旬の食材を利用し、組み合わせて作られていました。
 日本の気候風土に合った和の薬膳について解説します。

 

主な研修テーマ例

 【体質と養生法】
 体質を大きく5つに分類。それぞれの体質の特徴と原因、元気に活き活きと暮らす
 ための養生法について学びます。

 【ストレス対策薬膳】
 ストレス社会といわれる現代。ストレスによって現れる様々な症状とそれに合った
 改善法を薬膳のレシピと共に。

 【メタボ対策薬膳】
 誰もが気になるメタボリックを中医学的見地から分析。
 予防、解消のための薬膳とは?食生活で作られた身体は食生活で改善!

 【インフルエンザ対策薬膳】
 インフルエンザに罹らない身体作りを薬膳で。中医学における発病のメカニズム。
 免疫力を高める方法などを学びます。

 

主な実績

【取材実績】
<テレビ>
 NHK
  「こんにちはいっと6けん」生放送出演
  「おはよう日本」取材及び出演
  「首都圏ネットワーク」取材及び出演
  BSニュース出演

 テレビ朝日
  「いまどき!ごはん」
  「クイズQさま」

 品川ケーブルテレビ
  「春の懐石料理講習会」

<雑誌>
  毎日が発見「薬茶、風邪・冷え性に効果のある民間療法」、
  「温かく暮らす知恵」
  ケイコとマナブ「体にいい理由徹底解剖!」
  サンケイ新聞「夏バテの薬膳」
  スポーツニッポン「秋の薬膳」「大豆イソフラボンについて」
  カタログ通信販売「saQwa」「ポリフェノールレシピ」
  鎌倉ケーブルテレビチャンネルガイド「お味噌と行事食」

【活動実績】
 薬膳講師
  国立北京中医薬大学日本校
  ヨークカルチャーセンター
  鎌倉市生涯学習センター
  NPO法人全日本食医薬膳情報協会

 講演会・講習会
  柴田書店イータリンク株式会社
  NPO法人全日本食医薬膳情報協会(メニュー開発含む)
  鎌倉みどり幼稚園
  財団法人品川文化振興事業団
  横浜市栄区上郷地区センター
  湘南生活クラブ協同組合
  鳥取県倉吉市
  鎌倉市立幼稚園 父母の会連合

 メニュー開発、提案
  株式会社ハルエコーポレーション
  鈴廣かまぼこ株式会社
  株式会社井上蒲鉾店
  牧田商事株式会社
  神奈川生活クラブ
  株式会社ニチレイ
  いわきキッズガーデン
  大栄太源株式会社

主な著書

■『皿×皿流 薬膳ごはん』 中央公論事業出版

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